Cá Hấp Bị Tanh, Bở Thịt? Cách Làm Cá Hấp Xì Dầu Chuẩn Vị Hoa

Hấp cá mà thịt bở nát, mở nắp ra vẫn còn mùi tanh là lỗi rất nhiều người gặp. Các nhà hàng Hoa có quy trình hấp và loại xì dầu riêng để cá ngọt thịt, thơm hành gừng. Đây là cách làm chi tiết tại nhà.

1. Đỉnh cao kỹ thuật hấp cá của ẩm thực Quảng Đông

Trong các bàn tiệc người Hoa tại Chợ Lớn Sài Gòn, đĩa cá chẽm hoặc cá điêu hồng hấp xì dầu bốc khói nghi ngút luôn là món ăn được mong chờ nhất. Nắm được cách làm cá hấp xì dầu chuẩn vị hoa với thớ thịt cá mềm ngọt tan trong miệng, dậy mùi thơm của gừng sợi và nước tương thanh tao sẽ giúp bạn tự tin chiêu đãi cả gia đình hoặc phục vụ thực khách nhà hàng.

2. Nguyên liệu chuẩn bị cho đĩa cá hấp thơm ngọt

• Cá chẽm, cá điêu hồng hoặc cá mú tươi sống: 1 con (khoảng 800g – 1kg).
• Nước tương hấp cá chuyên dụng: 4 muỗng canh Nước Tương Hấp Cá Haday 450ml.
• Dầu hào thượng hạng: 1 muỗng canh Haday.
• Rượu nấu ăn: 2 muỗng canh Haday để khử tanh.
• Gừng tươi thái sợi chỉ, đầu hành lá chẻ sợi, ớt sừng cắt sợi.
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.

3. Các bước cách làm cá hấp xì dầu chuẩn vị hoa

Bước 1: Sơ chế và khử tanh cá

Cá đánh vảy, làm sạch màng đen trong bụng, khứa nhẹ vài đường trên thân. Thoa 2 muỗng rượu nấu ăn Haday và nhét gừng sợi vào bụng cá để khử sạch mùi tanh bùn.

👉 Đang cần nguồn hàng? Xem giá sỉ Nước Tương Hấp Cá Haday 450ml tại Thực Phẩm Giá Tốt.

Bước 2: Nấu nước xốt xì dầu thần thánh

Khuấy đều hỗn hợp gồm: 4 muỗng nước tương hấp cá Haday, 1 muỗng dầu hào Haday, 1 muỗng đường phèn và 3 muỗng nước luộc gà. Đun sôi nhẹ cho tan đường rồi tắt bếp.

Bước 3: Canh lửa hấp cá vừa chín tới

Đặt đĩa cá vào xửng hấp khi nước đang sôi sùng sục. Hấp lửa lớn trong đúng 10 – 12 phút tùy độ dày của cá. Lưu ý vàng: Đổ bỏ phần nước cá tiết ra đĩa sau khi hấp vì phần nước này chứa nhiều mùi tanh.

Bước 4: Kỹ thuật dội dầu sôi dậy mùi thơm nức mũi

Rải gừng sợi, hành lá và ớt sợi lên mình cá. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn cho sôi bốc khói rồi rưới trực tiếp lên lớp hành gừng để tiếng xèo xèo vang lên và mùi thơm bùng nổ. Cuối cùng, rưới nước xốt xì dầu đã nấu ấm quanh đĩa cá và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

4. Bí quyết nước tương hấp cá Haday chuyên dụng

Nước tương hấp cá Haday được đặc chế với vị ngọt thanh từ đậu nành lên men tự nhiên, không bị mặn chát như nước tương thông thường, giúp tôn vinh trọn vẹn vị ngọt tinh khiết của thịt cá.

5. Mua gia vị món Hoa chính hãng tại Thực Phẩm Giá Tốt

Đặt mua ngay các dòng gia vị Haday chính ngạch tại Thực Phẩm Giá Tốt để nấu những món ăn chuẩn vị nhà hàng. Hotline giao hàng nhanh: 0901.0501.68.