1. Sức hút khó cưỡng của món cà phê muối xứ Huế tại Sài Gòn

Bắt nguồn từ xứ Huế mộng mơ, cà phê muối nhanh chóng trở thành món đồ uống “quốc dân” càn quét khắp các nẻo đường TP.HCM. Học được cách làm cà phê muối ngon với vị đắng đậm đà của cà phê Robusta, vị ngọt dịu của sữa đặc hòa quyện cùng lớp kem muối béo mặn mượt mà trên bề mặt sẽ giúp bạn tự tin trổ tài tại nhà hoặc bổ sung ngay vào menu quán nước của mình.

2. Chuẩn bị nguyên liệu chuẩn tỷ lệ vàng

Để pha được 1 ly cà phê muối thơm ngon chuẩn vị, bạn cần:

Cốt cà phê phin truyền thống: 40ml – 50ml (pha từ hạt Robusta rang đậm).
Sữa đặc có đường: 20ml (khuyên dùng Sữa Đặc Có Đường Ông Thọ Đỏ 380g hoặc Ngôi Sao Phương Nam).
Whipping cream hoặc kem béo thực vật Rich’s: 40ml.
Sữa tươi không đường: 20ml.
Muối hồng Himalaya hoặc muối biển tinh khiết: 1 – 1.5 gram (khoảng 1/4 muỗng cà phê).
Đá viên tinh khiết.

3. Các bước cách làm cà phê muối ngon chuẩn quán

Bước 1: Pha cốt cà phê phin đậm đà

Cho 25g bột cà phê vào phin nhôm, lắc đều và ấn nhẹ gài phin. Rót 30ml nước sôi 92°C – 95°C để ủ cà phê trong 2 phút cho bột nở đều. Tiếp tục châm thêm 50ml nước sôi và đậy nắp chờ cốt cà phê nhỏ giọt từ từ để chiết xuất trọn vẹn hương vị đậm đà.

Bước 2: Kỹ thuật đánh bông lớp kem muối sánh mịn

Cho 40ml whipping cream, 20ml sữa tươi, 10ml sữa đặc và 1.5g muối biển vào ca đánh sữa chuyên dụng. Dùng máy tạo bọt cà phê cầm tay hoặc máy đánh trứng đánh đều theo một chiều trong khoảng 40 – 60 giây. Khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn màng, có chóp mềm (soft peak) thì dừng lại, tránh đánh quá lâu kem sẽ bị cứng và tách nước.

Bước 3: Rót tầng và thưởng thức

Cho 20ml sữa đặc vào đáy ly thủy tinh, rót 40ml cốt cà phê ấm nóng vào khuấy tan đều. Thêm đá viên đầy khoảng 2/3 ly. Sau đó, nhẹ nhàng rót lớp kem muối sánh mịn lên trên cùng. Bạn có thể rắc thêm một chút bột ca cao hoặc bột quế lên bề mặt để ly cà phê thêm phần bắt mắt.

4. Bí quyết đánh kem muối bông xốp, không bị tách nước

Bí quyết nằm ở nhiệt độ của whipping cream. Kem béo phải luôn được giữ thật lạnh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi mang ra đánh. Nếu kem bị ấm, cấu trúc bọt khí sẽ rất yếu và nhanh chóng bị xẹp, chảy nước chỉ sau 5 phút.

5. Bảng định lượng và giá vốn cho chủ quán kinh doanh

Giá vốn một ly cà phê muối chất lượng cao chỉ khoảng 6.500đ – 8.000đ khi nhập nguyên liệu sữa đặc và kem béo giá sỉ tại Thực Phẩm Giá Tốt. Mức giá bán ra phổ biến từ 22.000đ – 35.000đ/ly, mang lại biên lợi nhuận ròng vô cùng hấp dẫn cho quán cà phê. Hotline tư vấn nguyên liệu sỉ: 0901.0501.68.

Products